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西瓜放冰箱封膜不好吗

点击次数:   更新时间: 2024-03-02 来源:常见问答关闭

  切开的西瓜用保鲜膜封住后放在冰箱里,更简单发生细菌?一则题为“西瓜放冰箱别封保鲜膜”的微博近来被广泛转发。现实是否如此?24日上午,记者买了一个西瓜(编号:西瓜1号)和合格保鲜膜,来到山东大学生命科学学院微生物学试验室。在张怀强教授指导下,学生林剑锋协助记者做了此次试验。

  在试验室无菌操作台,林剑锋用无菌刀将“西瓜1号”全部为二。为确认西瓜是否本身带菌,林剑锋用三角刮刀从切面取了三份小样品,涂改在“LB培育基”上;并取出一小块西瓜果肉,放在试验室内,以备尔后对照试验。

  一同,为查看保鲜膜本身是不是有细菌,林剑锋也将保鲜膜取了一小块,放在培育基内。

  随后,林剑锋将两块西瓜一块封上保鲜膜,一块不封保鲜膜,一同放进冰箱冷藏室,冷藏室温度为4℃。其他所取样品的一切培育基,都放入37.5℃的恒温生化培育箱进行培育。

  24日下午6点,通过10个小时冷藏后,林剑锋对冷藏室内贴膜西瓜、不贴膜西瓜及放置常温下西瓜,用三角刮刀别离取相同量的三份样品,涂改在培育基上,并放入恒温生化培育箱培育。

  为让成果更有比照性,林剑锋还对他们本来购买的、用带菌刀切开的一半西瓜(编号:西瓜2号)取样,此块西瓜已封保鲜膜在冷藏室放置十多个小时,样品也放入培育基培育。

  25日上午9点,通过15个小时的培育,林剑锋将一切的培育基取出。只见不少培育基上呈现一个个的白色菌群,有多有少,有的则没有。

  其间,“西瓜1号”取样样品和保鲜膜样品都没有细菌菌落,这说明西瓜和保鲜膜本身没有细菌。封膜冷藏的一半“西瓜1号”,细菌菌落只要2个;没有封膜冷藏的一半“西瓜1号”则有13个菌落,常温放置的1号瓜有26个菌落。用有菌刀切的、封膜冷藏处理的“西瓜2号”菌落数则到达96个。

  张教授称,在西瓜、保鲜膜本身没细菌的情况下,用无菌刀切开后,保鲜膜密封的“西瓜1号”样品上基本上没有细菌菌落,没封膜的则有一些菌落。“这些菌落应该是来自冰箱空气中的菌落,而贴膜恰恰阻挡了这部分菌落落在西瓜上。”

  为什么贴膜的“西瓜2号”菌落会大于没封膜的“西瓜1号”样品?张教授称,“西瓜2号”放在冰箱中的时刻比较久,切瓜的刀没有消毒,上面必定有细菌,保鲜膜本身或许也有细菌。

  根据上述试验成果,张教授主张,市民在切瓜时,尽量将切瓜刀冲刷洁净,不吃时要赶快放进冰箱,并对西瓜封膜冷藏,但不能在冰箱中放置时刻过长,要赶快吃完。

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